De cara al Día Mundial de la Hamburguesa, que se celebra este domingo 28 de mayo, te traemos diversas opciones de hamburgueserías en CABA que estarán ofreciendo promociones, beneficios, descuentos y sabores únicos con motivo de la fecha gastronómica. Desde 2x1 hasta versiones inéditas de "burgas", conocé a dónde ir y festejar la existencia de este fast food.
En la carta de Enero, el sofisticado restaurante de la Costanera porteña, la hamburguesa de la casa se realiza con un blend de lomo, ojo de bife y roast beef, con el fin de lograr la mejor textura posible. Según su chef, Diego Hernández Olave, el lomo es una carne muy tierna, el ojo de bife aporta tenor graso y untuosidad, mientras que el roast beef da volumen de boca. La burger sale con dos medallones de 140 gramos que se cocinan en su punto justo a la plancha, buscando que queden jugosos, y se completa con provoleta, panceta crocante, cebollas fritas, pepinos encurtidos, tomate, lechuga y una salsa ranchera que suma humedad y frescura. Se sirve con papas fritas.
Alo’s, el bistró del prestigioso chef Alejandro Féraud, tiene una hamburguesa de calidad superior, elaborada con técnicas artesanales y productos con total trazabilidad. Para lograr un medallón bien jugoso y sabroso, utilizan un blend de 60% ojo de bife y 40% roast beef, una combinación que aporta un equilibrado nivel de grasa y terneza. Los medallones se cocinan al Kamado con quebracho, lo que le imprime un sabor ahumado único. Se completa con queso tybo también ahumado, pickles de pepino, repollo blanco finamente picado, cebolla, tomate fresco, kétchup de la casa y una mayonesa de morrón, servido en pan brioche. Tanto los aderezos como el pan son de elaboración propia. Se acompaña con papas fritas triple cocción, crocantes por fuera y muy tiernas por dentro.
El menú de Ninina, que está cumpliendo 10 años, ofrece jugosas hamburguesas servidas con un medallón artesanal que combina un 50% de bife de chorizo y un 50% de roast beef. De acuerdo a lo que comentan, la selección se debe a que el bife de chorizo es un corte magro, muy tierno y con un intenso sabor, mientras que el roast beef balancea con su humedad y jugosidad. Los medallones de aproximadamente 150 gramos se cocinan a la plancha, en el punto elegido por el comensal: jugoso, a punto o bien cocido. La hamburguesa más pedida es la Patagónica, que lleva queso patagonzola, cebolla caramelizada, rúcula hidropónica y un chutney casero de tomates peritas, en un pan brioche orgánico, acompañado de papas fritas o una ensalada verde.
Cortes de la raza bovina Angus y piezas dry aged se pueden degustar en la mítica parrilla La Cabaña. Allí también tienen preparaciones con la exclusiva carne de Wagyu, valorada por su marmoleado de grasa que provoca una textura y sabor únicos. Con ella preparan una hamburguesa fuera de serie, con un medallón 100% de Wagyu de 120 gramos grillado a la parrilla, que se recomienda consumir bien cocido, pero lo dejan a elección del comensal. Se completa con panceta grillada, provoleta a las brasas, tomates confitados, rúcula selvática y mayonesa de apio. Se sirve en un pan casero con semillas, con papas en cuña y un dip.
En la hamburguesería Williamsburg, que ya suma 7 años de historia y cuatro sucursales, realizan medallones hechos 100% con carne de asado, un corte elegido para darle una impronta bien argentina a sus hamburguesas. Otro factor distintivo es que se cocinan con la técnica “smashed”, que consiste en aplastar las bolas de carne contra una plancha bien caliente, logrando una corteza muy crujiente y sabrosa. Una buena opción para probar el producto es elegir la Willy Melt, la última novedad de la marca, inspirada en la Patty Melt de USA. Lleva dos medallones “smasheados” con cebolla, cheddar y mozzarella, servido en panes de molde de la marca norteamericana Martin’s, que se tuestan a la plancha con manteca. Para acompañar, hay papas fritas, papas crinkle, batatas fritas o chips de mandioca.
Las cervezas artesanales de El Galpón de Tacuara se pueden acompañar con 11 variedades de hamburguesas, con medallones simples, dobles o triples, de 90 gramos cada uno. Se preparan con un blend de 60% roast beef, que aporta grasa, humedad y cuerpo; y un 40% de tapa de asado, que es la responsable del sabor. Con una mezcla de sal, pimienta y cebolla deshidratada, se cocinan a la plancha hasta que queden bien selladas pero jugosas por dentro. Una de las más recomendadas es la Pampa Gourmet, con doble medallón de carne, queso azul, una salsa sweet chilli (entre dulce y picante), cebolla rebozada y frita, y una manteca especiada, servida entre panes de papa.
El chef de este moderno bar & restaurante mexicano, Manu Malacarne, ideó un blend con una mayoría de roast beef, una parte de bondiola y un toque de tuétano y panceta para dar a sus hamburguesas el nivel justo de grasas y un sabor inigualable. El medallón se cocina al grill y se sirve en un pan tipo brioche. Para el 28 de mayo, Día de la Hamburguesa, tendrán un combo de su burger Virgen con un 2x1 en cerveza Corona. La misma lleva pickles de palta, queso cheddar y un topping de “jalapeño popper” (jalapeño rebozado y frito, relleno de queso tipo philadelphia, mozzarella y panceta). Se acompaña con papas cuña y ensaladita de sandía.
El Desembarco celebra el Día Internacional de la Hamburguesa con “Espora”. Una nueva variedad gourmet de asado desmechado, provolone y tomates confitados. Se pide en combo con papas y estará disponible en todas las sucursales, hasta agotar stock.
Para sumarse a esta festividad, BURGER54 prepara una sorpresa especial para festejar en todos sus locales. Presentará una combo irresistible para los amantes de las hamburguesas: Double meat + papas rústicas y Cheeseburger + french fries, a un precio especial. Además, durante ese mismo día, se realizará un sorteo en el cual se podrá ganar uno de los cinco vouchers por dinero.
