El precio de la carne minorista continuó su proceso de descenso y fue clave para el dato de inflación de junio. Según un reciente informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), los precios de los distintos cortes de carne vacuna registraron una variación del 1.5% en junio 2023 con respecto al mes anterior. La variación interanual se ubican un 71.3%, muy por debajo del 115% de inflación en el mismo período.

En tanto, el precio del pollo fresco mostró una variación del -6.5% en el mes de junio 2023 con respecto a mayo. Y comparando con los valores de junio 2022 el incremento fue de 100.5%. Por su parte, el precio del pechito de cerdo mostró alzas del 2.9% con relación al mes anterior. Y con respecto a los valores de junio 2022 del 96.2%.

Con respecto a las diferentes categorías, la carne de novillito mostró un incremento en sus precios del 1%, la carne de novillo -0.1%, la carne de vaquillona y ternera 3.6% vs los precios de mayo 2023. En promedio el precio de la categoría liviana de consumo minorista tuvo un aumento del 1.8% comparándolo con el precio del mes anterior.

En los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto los precios de la carne vacuna tuvieron un incremento del 1.5%. En los que comercializan en el nivel socioeconómico medio, un 1.8%; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios aumentaron un 1.1%.

El comportamiento de los precios de la carne vacuna durante el mes de junio 2023 mostraron alzas en: Sur de GBA 1.2%, Capital Federal 3.4% y Norte de GBA 1.2%. Por su parte los precios del Oeste de GBA no tuvieron variación.

Las principales alzas en precios promedio durante el mes de junio 2023 se dieron en:

1. Picada especial (3.8%)

2. Cuadrada (3.7%)

3. Hamburguesa congelada (3.6%)

En contraposición las mayores caídas se dieron en la picada común (-5.4%), tapa de nalga (-2.1%) y cuadril (-0.8%).

Actualmente, cortes como el peceto tiene un precio superior de $301.95 (12.2%) en supermercados vs a las carnicerías, al igual que la colita de cuadril $431.78 (17.8%). En contraposición el precio de la falda tiene una diferencia de $486.97 (-37.7%) más económico en los supermercados que las carnicerías así como también la picada común $338.91 (-27.7%).

En los cortes más demandados, como los de la rueda, utilizados principalmente en la preparación de milanesas, la diferencia de precios se acerca a los $2.22 (0.1%) en el caso de la nalga, siendo el precio más económico en la carnicería.